冷麺
冷麺（れいめん）は、冷たい麺料理である冷し中華の別名。関西でよく呼ばれる。冷麺（れいめん）は、冷たい麺料理であるつけ麺の別名。
冷麺（れいめん、ネンミョン: 냉면）は、朝鮮・韓国の麺料理のひとつ。
蕎麦粉につなぎとしてデンプンや小麦粉をいれて練り、穴の開いた容器で麺状に型抜きしながら熱湯に落としてゆで、ゆで上がったものを冷水で冷す。器に固く締めた麺を入れ、その上に具として、下味をつけた肉類、ゆで卵、キムチ、錦糸卵、ナシなどを形良く盛り付ける。最後に鶏肉や牛肉でとった透明な冷たいスープ（ユッス）をかける。
朝鮮料理ではよく用いられる金属の器にうずたかく盛られた彩り良い具材と透明なスープが美しいが、全体が均一になるまで混ぜてから食べる。
日本では焼肉屋のメニューになっていることが多く、また盛岡市の名物にもなっている。
